香菇又名香蕈，包括香信、冬菇和花菇，是烹饪菜肴的理想配料。桂林地区北部均有出产。香菇营养丰富，含有维生素D等许多营养物质和一种抗癌物质，能促进人体的新陈代谢，降低血压，减少胆固醇，对预防肝硬化，消除尿道结石以及对胃癌的辅助治疗均有一定作用。
