桂林酥糖，大约大清代乾隆年间便有制作，已有二百多年的历史。过去，曾分“城外酥糖”和“城内酥糖”两种。城外酥糖，用黄糖、黄豆粉、细米糠作原料制成；城内酥糖，则用白糖、麦芽糖、芝麻等原料制成。
现在的酥糖，综合了城内、城外两种酥糖的优点，严格风味，松酥无渣，入口即化，甜而不腻，是酥甜可口的高级糖果，又是佳节待客的上品，还是烹调佳肴的极好佐料。制作“荔浦芋头扣”，如果洒些酥糖粉，扣肉更加爽口不腻。
